「Restaurant」の記事一覧

2013年4月から廿日市市で勤務して気付いたが、寒くなると牡蠣料理を出してくれる店が意外に多い。   これは割と貴重なことで、広島県って牡蠣が有名な割に、ランチでシュッと旨い牡蠣を食べたいと思っても意外と選択肢がない。 ・・・

「廿日市市で牡蠣を食べよう2014年版」の続きを読む

勧めの料理を訊ねると「全てお勧めです」とか「お客様のお好みですから」と答える店がある。しかし、この対応は非常にマズイ。その理由を考察してみる。 例えば採用面接を受けるときに「得意な科目は？」と訊かれて「全部得意です」と答・・・

「客に「お勧めは？」と訊かれた時の対応はとても重要」の続きを読む

最近、第二次汁なし担々麺ブームとも言える状況にある。僕の周囲では絶え間なく盛り上がり続けていたが、今回は普通の人たちを巻き込んでいる。 これまでは元祖である「きさく」がぶっちぎりに旨くて、その他の店は形だけ真似て本質を理・・・

「玉子かけご飯と汁なし担々麺に共通する禁忌」の続きを読む

ツイッターで友人の北島さんが 「生ビールは瓶より新鮮だと勘違いしてる人が多い」ってホントかい？ 私の周囲では見た事がない【笑】。 と書いていた。 さすが首都圏でフードライターをやっているだけあって、周囲にいる人たちもレベ・・・

「生ビールと瓶ビール」の続きを読む

友人から「ワニを食べに来ません？」と言われて、最初、僕はサメのことだと思った。 我が家のルーツは庄原市なので、子供の頃からサメはよく食べている。 今さら珍しい食材ではない。 そう言うと、その友人が「違うんよ。アリゲーター・・・

「不味い食材はない」の続きを読む